La ferme de Gipon est une ferme traditionnelle du Bazadais.
La visite de cette ferme découverte a permis aux enfants de découvrir une chèvrerie ainsi qu’une basse-cour avec des poules et des oies, leur mode de vie et leur alimentation.
Les enfants de l’école primaire de Saint-Symphorien (CLIS et CM2) ont participé à divers ateliers :
- traite
- démonstration de fabrication du fromage
- atelier de cadrage, filage et tissage du Mohair
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